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Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce

Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce: Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept
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Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce ist ein wahres Festmahl der deutschen Küche, das traditionelle Aromen mit modernen Kochtechniken vereint. Diese köstlichen Knödel sind eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebene Brezeln zu verwerten und bieten eine perfekte Kombination aus herzhaften und fruchtigen Geschmäckern. Der süß-saure Rotkohl ergänzt die Knödel ideal, während die cremige Speck-Sahne-Sauce für einen unverwechselbaren Geschmack sorgt. Dieses Gericht eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für ein gemütliches Familienessen.

Zutaten

Mengen
  • 300 g Brezen, am Vortag trocken
  • 500 ml Milch
  • 4 große Eier
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Muskatnuss
  • Frisch gehackte Petersilie (nach Geschmack)
  • 1 kleiner Kopf Rotkohl
  • 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
  • 2 EL Zucker
  • 100 ml Apfelessig
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Butter
  • 200 g durchwachsene Speckwürfel
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Mehl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Brezen in kleine Stücke schneiden und in einer großen Schüssel sammeln.
  2. Milch leicht erhitzen und über die Brezenstücke gießen. Gut vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  3. In einer Pfanne Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten. Zu den Brezen geben.
  4. Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie zur Mischung hinzufügen und gut vermengen.
  5. Aus der Mischung große Esslöffel nehmen und zu Knödeln formen.
  6. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und ca. 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  7. In einer weiteren Pfanne Zwiebeln in Butter anbraten, Rotkohl, Äpfel, Zucker, Essig, Kümmel und Salz hinzufügen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  8. Für die Sauce Speck in einer Pfanne auslassen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach Gemüsebrühe und Sahne einrühren, abschmecken und köcheln lassen.
  9. Knödel anrichten, mit Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce servieren.

Nährwerte

Online finden: https://rezeptegrund.de/brezenknoedel-mit-fruchtigem-rotkohl-und-speck-sahne-sauce-ein-unglaubliches-ultimatives-rezept/