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Dänische Pfefferkuchen (Brunkager)

Dänische Pfefferkuchen (Brunkager)

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Dänische Pfefferkuchen (Brunkager) sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das in der Adventszeit nicht fehlen darf. Diese aromatischen Plätzchen zeichnen sich durch ihre knusprige Textur und eine verführerische Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer und Piment aus. Mit einer köstlichen Kombination aus Mandeln und einem Hauch von Karamell bieten sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl bei Familie als auch Freunden Begeisterung weckt. Ideal zum Kaffee, als süßes Mitbringsel oder einfach zum Genießen – Brunkager sind vielseitig einsetzbar und lassen sich wunderbar aufbewahren.

Zutaten

Mengen
  • 250 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 125 g brauner Zucker
  • 125 g Kokosblütensirup (Lys Sirup)
  • 500 g Mehl
  • 3 TL gemahlener Zimt
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL gemahlener Piment
  • 150 g ganze Mandeln ohne Haut (blanchiert)
  • 50 g Pistazien
  • 2 TL Pottasche
  • 1 TL kaltes Wasser

Zubereitung

  1. Zucker, braunen Zucker, Kokosblütensirup und Gewürze in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Abkühlen lassen und die Butter hinzufügen.
  2. Alle anderen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen, die abgekühlte Mischung und die aufgelöste Pottasche hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Den Teig in eine rechteckige Form pressen oder zu einer Rolle formen. Über Nacht kühl ruhen lassen.
  4. Backofen auf 180°C vorheizen, den Teig in dünne Scheiben schneiden und auf Backbleche legen.
  5. Die Plätzchen ca. 8-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Nährwerte