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Fresh Cranberry Curd

Fresh Cranberry Curd

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Frischer Cranberry Curd ist eine exquisite, cremige Fruchtcreme, die mit frischen Cranberries und einer harmonischen Kombination aus Zucker und Orangensaft zubereitet wird. Diese samtige Köstlichkeit bietet eine erfrischende, süß-säuerliche Geschmackserfahrung und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Tortenfüllung oder als köstliches Topping für Desserts. Ob auf frisch gebackenem Brot, als Füllung für Pancakes oder einfach pur – dieser Curd bringt Farbe und Genuss auf jeden Tisch. Zudem lässt er sich einfach zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

Zutaten

Mengen
  • 340 Gramm frische oder gefrorene Cranberries
  • 250 Gramm Zucker
  • 60 ml Wasser
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Orangenschale (abgerieben)
  • 60 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 2 große Eier (100 Gramm)
  • 2 große Eigelb (40 Gramm)
  • 113 Gramm ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)

Zubereitung

  1. Cranberries grob pürieren.
  2. Eier und Eigelbe in einer Schüssel verquirlen.
  3. Cranberries, Zucker, Wasser und Salz in einem Topf kochen bis die Mischung eindickt.
  4. Durch ein feines Sieb abseihen und abkühlen lassen.
  5. Eiermischung einrühren und zurück in den Topf geben.
  6. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze auf 80 °C erhitzen.
  7. Butter nach und nach einrühren und durch ein feines Sieb abseihen.
  8. Curd mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden kühlen.

Nährwerte