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Gebratener Grünkohl mit Eiern und Senfsoße

Gebratener Grünkohl mit Eiern und Senfsoße

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Genießen Sie den gebratenen Grünkohl mit Eiern und Senfsoße – ein köstliches und nährstoffreiches Gericht, das sowohl für ein herzhaftes Mittagessen als auch für ein gemütliches Abendessen ideal ist. Diese Kombination aus vitaminreichem Grünkohl, perfekt gegarten Eiern und einer aromatischen Senfsoße wird selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Mit einfachen Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind, zaubern Sie in nur 1 Stunde und 25 Minuten eine gesunde Mahlzeit. Lassen Sie sich von den Aromen inspirieren und genießen Sie dieses traditionelle deutsche Rezept!

Zutaten

Mengen
  • 500 Gramm Grünkohl
  • 800 Gramm Kartoffeln
  • 8 Bio-Eier
  • 6 EL Butterschmalz
  • 1 EL Mehl
  • 400 Milliliter Gemüsebrühe
  • 150 Gramm Crème fraîche
  • 1 EL körniger Senf
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2 TL Honig
  • 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

  1. Grünkohl vom Mittelstrunk zupfen, abspülen und trocken schleudern. Knoblauch grob zerdrücken.
  2. Kartoffeln schälen, würfeln und in einer großen Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten (25–30 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Für die Senfsoße Mehl mit Butterschmalz verkneten. Gemüsebrühe aufkochen, die Mehlmischung einrühren und köcheln lassen (10 Minuten). Crème fraîche, Senf und Honig hinzufügen und pürieren.
  4. Eier anpiken und wachsweich kochen (ca. 6 Minuten).
  5. Grünkohl mit Knoblauch in einer Pfanne anbraten, Wasser hinzufügen und zudecken (2 Minuten dünsten).
  6. Alles anrichten: Grünkohl, Kartoffeln und Eier servieren, mit Senfsoße beträufeln.

Nährwerte