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Gefüllte Kokos-Plätzchen mit dunkler Schokolade

Gefüllte Kokos-Plätzchen mit dunkler Schokolade

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Entdecke das Rezept für gefüllte Kokos-Plätzchen mit dunkler Schokolade – eine exquisite Kombination aus süßer Kokosnuss und herber Schokolade, die jeden Gaumen verzaubert. Diese Plätzchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignen sich auch perfekt für jeden Anlass, sei es ein Kaffeekränzchen oder als Geschenk. Die zarten Plätzchen sind außen knusprig und innen weich gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Kokosraspeln und Schokolade. Genieße sie zusammen mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder Tee und lasse dich von ihrem tropischen Flair begeistern.

Zutaten

Mengen
  • 150 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 230 g Mehl
  • 20 g dunkles Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Eiweiß
  • 200 ml Milch
  • 50 g Zucker (für die Füllung)
  • 30 g Kokosraspeln
  • 20 g Mehl (für die Füllung)
  • 30 g Zartbitterschokolade (zum Dekorieren)
  • 1/2 TL Kokosöl
  • 34 EL Kokosraspel (zum Bestreuen)

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
  2. Schlage die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel cremig. Füge das Eigelb hinzu und verrühre alles gut. Mische Mehl, Kakaopulver und Backpulver unter, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Milch, Zucker, Kokosraspeln und Mehl vorsichtig unterheben und dann den Eischnee unterziehen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise einen Esslöffel der Füllung geben, die restlichen Teigkreise darauflegen und leicht andrücken.
  5. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
  6. Nach dem Abkühlen die Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen dekorieren.

Nährwerte