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Gefüllte Zucchini mit Couscous & Feta: Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept

Gefüllte Zucchini mit Couscous & Feta: Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept

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Gefüllte Zucchini mit Couscous und Feta sind ein herausragendes Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft ist. Die frischen Zucchini werden hier mit einer herzhaften Mischung aus Couscous, Feta und aromatischem Gemüse gefüllt und im Ofen knusprig gebacken. Diese vegetarische Speise eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu verschiedenen Anlässen. Ob beim Familienessen oder bei einem geselligen Abend mit Freunden – die bunten gefüllten Zucchini sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Tisch.

Zutaten

Mengen
  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 200 g Couscous
  • 150 g Feta-Käse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zur Garnierung

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs halbieren. Das Innere vorsichtig herauskratzen.
  2. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig dünsten. Paprika würfeln und kurz anbraten.
  3. Gemüsebrühe hinzugeben, zum Kochen bringen, dann den Couscous einstreuen, umrühren, vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen.
  4. Den zerbröckelten Feta und die italienischen Kräuter unter die Couscous-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Zucchinihälften großzügig mit der Couscous-Füllung füllen.
  6. In eine Auflaufform setzen und bei 180 °C (Umluft) ca. 30–40 Minuten backen, bis sie weich sind.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren!

Nährwerte