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Grünkohl-Bohnen-Minestrone

Grünkohl-Bohnen-Minestrone

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Die Grünkohl-Bohnen-Minestrone ist die perfekte Suppe für kalte Tage. Sie vereint gesunde Zutaten wie frisches Gemüse und proteinreiche Bohnen in einem aromatischen Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch wärmt. In nur 30 Minuten können Sie diese köstliche Minestrone zubereiten, die sich hervorragend für gesellige Abende oder als nahrhaftes Mittagessen eignet. Die Kombination aus Grünkohl und Bohnen sorgt für eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen, während der vollmundige Geschmack selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert. Variieren Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack und genießen Sie eine Suppe, die Körper und Seele guttut.

Zutaten

Mengen
  • 1 Gemüsezwiebel (ca. 150g)
  • 2 Karotten (ca. 200g)
  • 2 Stangen Stangensellerie (ca. 150g)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Ahornsirup
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 250 g gekochte weiße Riesenbohnen
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1 TL getrocknete Petersilie
  • ½ TL getrocknete Minze
  • 200 g Grünkohl (frisch)
  • 2 EL Weißweinessig
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel, Karotten und Sellerie in etwa ½–1 cm große Würfel schneiden; Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse mit Salz und Ahornsirup bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten.
  3. Gehackte Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten; dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Weiße Riesenbohnen sowie die Kräuter einrühren und alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Grünkohlblätter zupfen, in Stücke schneiden und zum Schluss unterheben; weitere 2–3 Minuten garen.
  6. Mit restlichem Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte