Drucken

Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Keine Bewertungen

Entdecken Sie den köstlichen Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini, der perfekt für kalte Wintertage ist. Dieser nahrhafte Salat kombiniert die herzhaften Aromen des Grünkohls mit der Süße von gerösteten Süßkartoffeln und einem cremigen Tahini-Dressing. Die bunten Zutaten, wie Avocado und Granatapfelkerne, sorgen nicht nur für einen visuellen Genuss, sondern auch für eine Vielzahl an Nährstoffen. Ob als leichtes Hauptgericht oder als gesunde Beilage – dieser Salat ist einfach zuzubereiten und bringt frischen Wind auf jeden Tisch. Genießen Sie diese gesunde Geschmacksexplosion!

Zutaten

Mengen
  • 4 große Hände voll Grünkohl (ca. 150g), klein geschnitten
  • 2 kleine Süßkartoffeln (ca. 350-400g), geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 40g Kürbiskerne, geröstet
  • Granatapfelkerne, nach Belieben
  • 4 EL Tahini (Sesammus)
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 60ml kaltes Wasser
  • Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffelscheiben auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und im Ofen ca. 20-25 Minuten rösten bis sie goldbraun sind.
  3. Grünkohl in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und sanft massieren bis die Blätter weich sind.
  4. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten bis sie duften.
  5. Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren.
  6. Grünkohl mit Dressing vermengen, dann geröstete Süßkartoffeln, Avocado, Zwiebel, Kürbiskerne und Granatapfelkerne hinzufügen.

Nährwerte