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Himbeer-Streuselkuchen (Einfach & Vegan)

Himbeer-Streuselkuchen (Einfach & Vegan)

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Dieser Himbeer-Streuselkuchen (Einfach & Vegan) ist ein wahrer Genuss für alle, die fruchtige Desserts lieben. In nur kürzester Zeit zaubern Sie einen saftigen Kuchen, der sich perfekt für verschiedene Anlässe eignet, sei es als süßer Snack für unterwegs oder als köstliches Dessert am Kaffeetisch. Die Kombination aus frischen Himbeeren und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen unwiderstehlich! Zudem ist er vegan und lässt sich leicht abwandeln – probieren Sie ihn mit anderen Früchten oder Nüssen.

Zutaten

Mengen
  • 120 g Mehl (Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl)
  • 120 g Haferflocken (glutenfrei bei Bedarf)
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker (nach Wahl)
  • 120 g vegane Butter
  • 350 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft (optional)
  • 3-4 EL Zucker (nach Geschmack)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Zucker und vegane Butter in einer Rührschüssel gut vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
  3. Gefrorene Himbeeren kurz antauen und mit Speisestärke, Zitronensaft, Zucker und Vanilleextrakt vermischen.
  4. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Backform drücken, die Himbeermischung darauf verteilen und den restlichen Teig als Streusel darüber bröseln.
  5. Ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Abkühlen lassen und genießen.

Nährwerte