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Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe

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Kalte Gurkensuppe ist das perfekte Sommergericht, das Ihnen an heißen Tagen eine willkommene Erfrischung bietet. Diese leicht zuzubereitende Suppe vereint die Frische von knackigen Gurken mit der Cremigkeit von Joghurt und einer feinen Dillnote. Durch den zusätzlichen Kick von Zitronensaft und Meerrettich wird sie zu einem geschmacklichen Erlebnis, das nicht nur gesund, sondern auch vielseitig ist. Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Teil eines Buffets – diese Gurkensuppe bringt Farbe und Geschmack auf jeden Tisch. Genießen Sie die Aromen des Sommers in jedem Löffel!

Zutaten

Mengen
  • 2 Salatgurken
  • 1 Bund Dill
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Joghurt
  • 150 g saure Sahne
  • 250 ml Buttermilch
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL geriebener Meerrettich
  • 1 TL Honig
  • 1/2 BIO-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Gurken schälen und gründlich reinigen. Ein Viertel in kleine Stifte schneiden, den Rest grob würfeln und in einen Mixer geben.
  2. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen abzupfen. Einige für die Garnitur beiseitelegen, den Rest zu den Gurken in den Mixer hinzufügen.
  3. Knoblauch schälen und zusammen mit Joghurt, saurer Sahne, Buttermilch, Gemüsebrühe, Olivenöl und Meerrettich in den Mixer geben. Alles cremig pürieren.
  4. Mit Honig, Zitronenabrieb sowie -saft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  5. Vor dem Servieren auf tiefen Tellern anrichten, mit einem Klecks Joghurt, Gurkenstiften und Dill garnieren.

Nährwerte