Kassler und Pinkel in Grünkohl
Kassler und Pinkel in Grünkohl ist ein traditionelles Wintergericht, das nicht nur durch seine herzhaften Aromen besticht, sondern auch die Gemütlichkeit der kalten Jahreszeit perfekt einfängt. Die Kombination aus zartem Kassler, würziger Pinkel und vitaminreichem Grünkohl sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist ideal für gesellige Abende mit Familie und Freunden oder festliche Anlässe.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
- Menge: 6 Portionen 1x
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Zutaten
Mengen
- 1,5 kg Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 60 g Schweineschmalz
- 300 ml Fleischbrühe
- 400 g Kasslernacken
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer (aus der Mühle) nach Geschmack
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 4 rohe Mettwürste (Pinkel)
- frisch gemahlener Muskat
Zubereitung
- Grünkohl putzen: Äußere Blätter entfernen, Strünke herausschneiden und Blätter in Salzwasser blanchieren (1 Minute). Abtropfen lassen.
- Zwiebeln würfeln und im erhitzten Schweineschmalz glasig anschwitzen. Blanchierten Grünkohl hinzufügen und mit etwas Brühe aufgießen.
- Kassler auflegen, würzen, Deckel schließen und bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden garen.
- 20 Minuten vor Garzeitende Senf unterrühren und Pinkel einlegen. Zu Ende garen.
- Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Grünkohl servieren.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller (350g)
- Kalorien: 480
- Zucker: 3g
- Natrium: 750mg
- Fett: 30g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 25g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 28g
- Cholesterin: 80mg
Online finden: https://rezeptegrund.de/kassler-und-pinkel-in-gruenkohl/