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Rote Bete Linsen Salat

Rote Bete Linsen Salat

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Der Rote Bete Linsen Salat ist eine geschmackvolle Kombination aus Beluga Linsen, zarter Roter Bete und knackigen Walnüssen, die nicht nur gesund, sondern auch optisch ansprechend ist. Dieser Salat eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, nahrhafte Beilage oder als gesunder Snack für unterwegs. Die hochwertigen Zutaten liefern essentielle Nährstoffe und sind ideal für eine ausgewogene Ernährung. Mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Apfelessig wird der Salat abgerundet und sorgt für ein frisches Aroma. Genießen Sie den Rote Bete Linsen Salat in geselliger Runde oder als Teil Ihres Meal Preps – er bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch!

Zutaten

  • Beluga Linsen – 200g
  • Dinkel – 100g
  • Rote Bete (gekocht) – 200g
  • Walnüsse – 50g
  • Olivenöl – 3 EL
  • Apfelessig – 2 EL
  • Agavendicksaft – 1 TL
  • Salz – nach Geschmack
  • Pfeffer – nach Geschmack
  • Petersilie (gehackt) – 2 EL

Zubereitung

  1. Beluga Linsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abtropfen lassen und abkühlen.
  2. Gekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. In einer großen Schüssel Linsen, Dinkel, Rote Bete, Walnüsse und Petersilie mischen.
  5. Das Dressing vorsichtig unterheben.
  6. Den Salat servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte