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Rucola-Salat mit Feta und Tomaten

Rucola-Salat mit Feta und Tomaten

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Dieser Rucola-Salat mit Feta und Tomaten ist die perfekte Ergänzung für jede Mahlzeit. Er überzeugt durch seine frischen Zutaten und das aromatische Dressing, das dem Salat eine besondere Note verleiht. In nur 15 Minuten zubereitet, eignet sich dieser Salat ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Mit seinem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen ist er nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Zutaten

Mengen
  • 100 g Rucola
  • 250 g Mini-Tomaten
  • 100 g Feta
  • 2 EL Balsamico
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 25 g Pinienkerne

Zubereitung

  1. Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und eventuelle welke Blätter entfernen. Mini-Tomaten halbieren und Feta in kleine Stücke bröseln.
  2. Für das Dressing Balsamico, Senf, Honig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Rucola in einer großen Schüssel anrichten, die halbierten Tomaten und den zerbröselten Feta hinzufügen. Das Dressing gleichmäßig darüber träufeln.
  4. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind, dann über den Salat streuen.

Nährwerte