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Tortellini Caprese Salat

Tortellini Caprese Salat

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Tortellini Caprese Salat ist die perfekte Sommermahlzeit, die frische italienische Aromen auf Ihren Tisch bringt. Mit zarten Tortellini, saftigen Cherrytomaten, cremigem Mozzarella und aromatischem Basilikum vereint dieser Salat alles, was Italien zu bieten hat. Schnell zubereitet und leicht, eignet er sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage für Grillpartys und Buffets. Die Kombination aus gesunden Zutaten macht ihn nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie den Geschmack des Sommers!

Zutaten

Mengen
  • 250 Gramm frische Tortellini mit Mozzarella & Tomate
  • 245 Gramm Mini-Buffelmozzarella
  • 125 Gramm süße Cherrytomaten
  • 6 Stück getrocknete Tomaten
  • 15 Gramm frisches Basilikum
  • 75 Gramm Rucola
  • 15 Gramm Pinienkerne
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel grüne Pesto
  • 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Tortellini in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Verpackungsanweisung. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abkühlen lassen.
  2. Cherrytomaten halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und Basilikum zupfen. Mini-Buffelmozzarella gut abtropfen lassen.
  3. Pinienkerne ohne Öl in einer heißen Pfanne goldbraun rösten.
  4. Für das Dressing Balsamico-Essig, Pesto, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
  5. In einer großen Schüssel alle Zutaten einschließlich der Tortellini vermengen und vorsichtig durchmischen. Pinienkerne darüber streuen.

Nährwerte