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Vegane Käse-Lauch-Suppe

Vegane Käse-Lauch-Suppe

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Diese vegane Käse-Lauch-Suppe ist eine wahre Gaumenfreude, die selbst Nicht-Veganer überrascht! Mit ihrem cremigen Charakter und dem vollmundigen Geschmack aus frischem Lauch und würzigem veganem Hack ist sie das perfekte Gericht für jede Gelegenheit. Ob als herzhaftes Abendessen, köstliche Vorspeise bei Feierlichkeiten oder einfache Mittagspause – diese Suppe überzeugt durch schnelle Zubereitung und gesunde Zutaten. In nur 25 Minuten zauberst du ein Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch nahrhaft und voller pflanzlicher Proteine steckt. Lass dich von der aromatischen Kombination begeistern!

Zutaten

Mengen
  • 2 mittlere Stangen Lauch
  • 1 große Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 250 g veganes Hack (TK)
  • 1 EL Tamari oder Sojasauce
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml pflanzliche Sahne (z. B. Soja- oder Hafer-Cuisine)
  • 150 g Creme Vega
  • 1-2 TL Kräutermischung (Thymian, Rosmarin, Basilikum, Petersilie)
  • 1 Prise Muskat
  • 3 EL Hefeflocken oder veganer Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Baguette oder selbstgebackenes Brot

Zubereitung

  1. Lauch gründlich putzen und in Ringe schneiden; Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Lauch für ca. 5 Minuten mitbraten.
  3. Veganes Hack hinzufügen, mit Tamari würzen und weitere 5 Minuten braten.
  4. Gemüsebrühe einfüllen, aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Pflanzliche Sahne und Creme Vega hinzufügen, gut umrühren und kurz aufkochen.
  6. Hefeflocken sowie Kräutermischung einrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. In Schalen füllen, mit Petersilie garnieren und mit Baguette servieren.

Nährwerte