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Zarte Gänsebrust bei Niedrigtemperatur garen

Zarte Gänsebrust bei Niedrigtemperatur garen

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Die zarte Gänsebrust bei Niedrigtemperatur garen ist ein wahres Festtagsgericht, das nicht nur durch seinen exquisiten Geschmack besticht, sondern auch durch die einfache Zubereitung. Mit dieser Methode bleibt das Fleisch saftig und aromatisch, während Sie Ihre Gäste mit einer köstlichen, selbstgemachten Soße verwöhnen. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen, wird dieses Rezept alle überzeugen. Genießen Sie die harmonische Kombination von zarter Gänsebrust mit würzigem Gemüse und einer feinen Glasur – ein Hochgenuss für jeden Gourmet!

Zutaten

Mengen
  • 1 Gänsebrust mit Knochen (ca. 1 kg)
  • 80 g Zwiebeln
  • 100 g Karotten
  • 1 Apfel
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 2 Zweige Beifuß
  • Wasser (ca. 500 ml)
  • 1 EL Honig
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 100 °C vorheizen. Gänsebrust abtupfen und auf Federreste prüfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zwiebeln, Karotten, Apfel und Sellerie grob schneiden.
  3. Gemüse und Beifuß in einen Bräter geben, Gänsebrust darauflegen und mit heißem Wasser auffüllen.
  4. 3–3,5 Stunden bei Niedrigtemperatur garen, alle 30 Minuten mit Flüssigkeit übergießen.
  5. Gänsebrust herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen.
  6. Fond abgießen, nach Belieben mit Rotwein verfeinern.
  7. Gänsebrust glasieren und für 4–5 Minuten unter dem Grill bräunen.

Nährwerte