Grünkohl-Quiche – so würzig & lecker!
Die Grünkohl-Quiche mit Schafskäse ist ein wahres Highlight für jeden Genussliebhaber. Sie vereint einen knusprigen Teig mit einer saftigen Füllung aus frischem Grünkohl, aromatischen Zwiebeln und einer cremigen Käse-Ei-Mischung. Diese Quiche eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe, sei es ein gemütlicher Brunch oder ein festliches Abendessen. Probiere dieses Rezept und erlebe, wie lecker und vielseitig Grünkohl sein kann!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Vielseitig: Ob warm oder kalt, die Grünkohl-Quiche schmeckt immer köstlich.
- Einfach zuzubereiten: Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt sie jedem.
- Nährstoffreich: Grünkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen – perfekt für eine gesunde Ernährung.
- Perfekt für jede Gelegenheit: Egal ob als Hauptgericht oder Snack, die Quiche passt zu jedem Anlass.
- Vegetarisch: Eine großartige Option für alle, die fleischlos essen möchten.
Werkzeuge und Vorbereitung
Um die Grünkohl-Quiche optimal zuzubereiten, benötigen Sie einige wichtige Werkzeuge. Diese erleichtern den Kochprozess und sorgen dafür, dass alles reibungslos abläuft.
Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung
- Quicheform
- Nudelholz
- Große beschichtete Pfanne oder Wok
- Schüssel
- Gabel
Bedeutung jedes Werkzeugs
- Quicheform: Diese spezielle Form sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig backt und die Quiche ihre Form behält.
- Nudelholz: Damit lässt sich der Teig mühelos ausrollen, um ihn in die Form zu bringen.
- Große beschichtete Pfanne oder Wok: Ideal zum Anbraten der Zwiebeln und des Grünkohls ohne Ankleben.
Zutaten
Für den Teig
- 220 g Weizen- oder Dinkelmehl (Typ 1050) + 2 EL zum Ausrollen
- 0.5 TL Salz
- 120 g Magerquark
- 1 EL weiche Butter + ½ TL zum Einfetten
Für die Füllung
- 400 g frischer Grünkohl (alternativ: TK-Grünkohl)
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Rapsöl
- 2 Ei (Größe M)
- 150 g Saure Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht – alternativ Bio-Instant-Brühe)
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 120 g fettreduzierter Feta (oder vegetarische bzw. vegane Alternative; max. 12% Fett)
- 30 g Walnusskern
Für das Blindbacken
- 1 Backpapier
- 250 g getrocknete Hülsenfrüchte (am besten selbst gekocht – alternativ Bio-Instant-Brühe)
Wie man Grünkohl-Quiche – so würzig & lecker! zubereitet
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Quark sowie weiche Butter hinzufügen und alles gut verkneten.
- 3-4 EL Wasser esslöffelweise unterkneten, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel setzen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
- Den Grünkohl gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Dicke Strünke vom Grünkohl entfernen und die Blätter grob hacken.
Schritt 3: Backofen vorheizen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Quicheform (etwa 25 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
Schritt 4: Teig ausrollen
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank holen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen, sodass er etwas größer als die Quicheform ist.
Schritt 5: Blindbacken des Teigs
- Den Teig in die gefettete Form legen und die Ränder hochziehen sowie leicht andrücken.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Mit Backpapier auslegen und Hülsenfrüchte hineinfüllen.
- Alles für etwa 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Schritt 6: Füllung zubereiten
- In der Zwischenzeit Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten, dann den Grünkohl hinzufügen.
- Den Deckel auflegen und das Gemüse für etwa 10 Minuten dünsten lassen.
Schritt 7: Eiermischung vorbereiten
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen.
- Mit saurer Sahne sowie kalter bis lauwarmer Gemüsebrühe verquirlen.
- Feta hineinbröseln und alles mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schritt 8: Quiche füllen
- Den vorgebackenen Quicheteig aus dem Ofen holen (Ofen anlassen).
- Hülsenfrüchte sowie Backpapier entfernen.
- Die Grünkohl-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Quicheteig verteilen und leicht andrücken.
Schritt 9: Backen und Servieren
- Die Quiche mit Walnusskernen toppen und diese ebenfalls andrücken.
- Die Quiche im unteren Drittel des Backofens für etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Nach ca. 30 Minuten das Backpapier erneut über die Quiche legen, damit diese nicht zu dunkel wird.
- Fertige Quiche leicht auskühlen lassen und anschließend mit einem scharfen Gemüsemesser in vier gleichgroße Stücke schneiden.
Guten Appetit!
Wie man Grünkohl-Quiche – so würzig & lecker! serviert
Die Grünkohl-Quiche ist ein wahrer Genuss und bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Präsentation und Beilage. Hier sind einige leckere Serviervorschläge, um das Gericht noch köstlicher zu machen.
Mit frischem Salat
- Bunter Blattsalat: Ein leichter Salat aus verschiedenen Blattsalaten mit einem Zitronen-Dressing.
- Rucola-Salat: Würziger Rucola mit Parmesanflocken und Balsamico-Dressing für einen intensiven Geschmack.
Als Teil eines Brunchs
- Brötchen und Croissants: Frische Brötchen oder Croissants ergänzen die Quiche perfekt.
- Obstplatte: Eine Auswahl an saisonalem Obst sorgt für einen fruchtigen Ausgleich.
Mit Dip-Variationen
- Joghurt-Dip: Ein erfrischender Joghurt-Dip mit frischen Kräutern passt hervorragend zur Quiche.
- Hummus: Cremiger Hummus aus Kichererbsen bringt eine orientalische Note ins Spiel.
Wie man Grünkohl-Quiche – so würzig & lecker! perfekt gelingt
Um sicherzustellen, dass deine Grünkohl-Quiche immer gelingt, sind hier einige hilfreiche Tipps. Diese Tipps helfen dir, die Quiche perfekt zuzubereiten.
- Auf die Teigkonsistenz achten: Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, damit er sich gut formen lässt.
- Frischen Grünkohl verwenden: Frischer Grünkohl hat den besten Geschmack. Alternativ kann auch TK-Grünkohl verwendet werden.
- Blindbacken nicht vergessen: Das Blindbacken verhindert, dass der Teig durchweicht und sorgt für eine knusprige Kruste.
- Eier-Sahne-Mischung gut verrühren: Achte darauf, dass alles gut vermischt ist, damit die Quiche gleichmäßig wird.
Beste Beilagen zu Grünkohl-Quiche – so würzig & lecker!
Die Grünkohl-Quiche lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Hier sind einige Vorschläge, die das Gericht abrunden.
- Kartoffelsalat: Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat mit Essig und Öl harmoniert perfekt zur Quiche.
- Krautsalat: Frischer Krautsalat bringt eine knackige Textur und eine angenehme Säure.
- Gebackene Süßkartoffeln: Süßkartoffeln bieten eine süße Note und sind eine gesunde Ergänzung.
- Dip-Platte: Serviere verschiedene Dips wie Guacamole oder Salsa für Abwechslung.
- Gemüse-Sticks: Rohkost wie Karotten und Paprika sorgen für einen frischen Snack neben der Quiche.
- Pesto-Bruschetta: Knuspriges Brot mit Pesto belegt ist ein leckerer Begleiter zur Quiche.
Häufige Fehler vermeiden
Beim Zubereiten der Grünkohl-Quiche gibt es einige häufige Fehler, die du vermeiden solltest, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
- Falsches Mehl verwenden: Verwende immer Weizen- oder Dinkelmehl Typ 1050, da andere Mehlsorten die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen können.
- Teig nicht ausreichend kühlen: Lasse den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt und nicht beim Backen schrumpft.
- Grünkohl nicht richtig vorbereiten: Achte darauf, die dicken Strünke des Grünkohls zu entfernen und die Blätter grob zu hacken, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Eier-Mischung nicht gut verrühren: Eine homogene Mischung aus Eiern, saurer Sahne und Brühe ist wichtig für eine gleichmäßige Füllung. Schlage alles gründlich auf.
- Blindbacken vergessen: Das Blindbacken des Quicheteiges verhindert ein Durchweichen durch die Füllung. Vergiss nicht, Hülsenfrüchte zum Beschweren zu benutzen.
- Backzeit nicht beachten: Halte dich an die angegebenen Backzeiten, um sicherzustellen, dass deine Quiche goldbraun und durchgebacken ist.
Aufbewahrung im Kühlschrank
- Dauer: Die Grünkohl-Quiche hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.
- Behälter: Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um Austrocknen zu verhindern.
Einfrieren von Grünkohl-Quiche – so würzig & lecker!
- Dauer: Du kannst die Quiche bis zu 3 Monate einfrieren.
- Behälter: Verwende gefriergeeignete Behälter oder wickele die Quiche gut in Frischhaltefolie ein.
Aufwärmen von Grünkohl-Quiche – so würzig & lecker!
- Backofen: Vorheizen auf 160 Grad und die Quiche etwa 20-25 Minuten aufwärmen. So bleibt der Boden knusprig.
- Mikrowelle: Schnell und einfach: Stelle die Quiche in die Mikrowelle für ca. 2-3 Minuten bei höchster Stufe. Beachte, dass der Boden dabei weich werden kann.
- Herd: In der Pfanne: Erhitze die Quiche bei mittlerer Hitze in einer Pfanne für etwa 10 Minuten und decke sie ab, damit sie gleichmäßig warm wird.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich die Grünkohl-Quiche variieren?
Du kannst verschiedene Käsesorten verwenden oder zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Pilze einfügen, um der Quiche eine persönliche Note zu geben.
Ist die Grünkohl-Quiche vegetarisch?
Ja, unsere Grünkohl-Quiche – so würzig & lecker! ist vegetarisch und kann auch vegan zubereitet werden, indem man den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.
Kann ich frischen Grünkohl durch Tiefkühlgrünkohl ersetzen?
Ja, du kannst auch tiefgekühlten Grünkohl verwenden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.
Wie lange dauert die Zubereitung der Grünkohl-Quiche?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ungefähr 1 Stunde und 10 Minuten. Das beinhaltet sowohl das Vorbereiten als auch das Backen.
Welche Beilagen passen zur Grünkohl-Quiche?
Ein frischer grüner Salat passt hervorragend als Beilage zur Quiche. Auch ein leichtes Dressing ergänzt das Gericht gut.
Abschließende Gedanken
Die Grünkohl-Quiche – so würzig & lecker! ist nicht nur ein schmackhaftes Hauptgericht, sondern auch äußerst vielseitig. Du kannst sie nach Belieben abwandeln und mit verschiedenen Zutaten experimentieren. Probiere dieses Rezept aus und genieße einen Hauch von Wintergemüse in deiner Küche!
Abendessen
Grünkohl-Quiche – so würzig & lecker!
Diese köstliche Grünkohl-Quiche vereint in einem knusprigen Teig eine reichhaltige Füllung aus frischem Grünkohl, aromatischen Zwiebeln und einer cremigen Ei-Käse-Mischung. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen Brunch mit Freunden, begeistert sie durch ihren herzhaften Geschmack und die gesunden Zutaten. Mit einem Hauch von Muskatnuss und feinen Walnüssen wird dieses Gericht zum Highlight auf jeder Tafel. Einfach zuzubereiten und vielseitig kombinierbar, ist die Grünkohl-Quiche nicht nur ein Genuss für Vegetarier, sondern auch für alle, die saisonale Küche schätzen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Menge: Ca. 8 Portionen
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: deutsche
Zutaten
- 220 g Weizenmehl (Typ 1050)
- 0,5 TL Salz
- 120 g Magerquark
- 1 EL weiche Butter
- 400 g frischer Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Rapsöl
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g saure Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 120 g fettreduzierter Feta
- 30 g Walnüsse
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Quark und Butter hinzufügen. Alles gut verkneten und mit Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Grünkohl waschen, Zwiebeln würfeln und Strünke entfernen. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen, Zwiebeln anbraten, dann den Grünkohl hinzufügen und dünsten.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen.
- Den Teig blindbacken: Mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren, ca. 15 Minuten backen.
- Eier mit saurer Sahne und Brühe verquirlen, Feta hineinbröseln und alles mit Gewürzen abschmecken.
- Die Gemüsefüllung auf den vorgebackenen Teig geben, mit Walnüssen bestreuen und weitere 30–40 Minuten backen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück (ca. 130g)
- Kalorien: 250
- Zucker: 3g
- Natrium: 250mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfettsäuren: <0g
- Kohlenhydrate: 26g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 8g
- Cholesterin: 70mg
