Die Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept sind nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Blickfang in jeder Keksdose. Diese bunten Marmeladen-Plätzchen eignen sich perfekt für verschiedene Anlässe, sei es zur Kaffeetafel, als Geschenk oder für die Weihnachtszeit. Mit ihrem zarten Teig und der fruchtigen Füllung sind sie eine süße Verführung, die man einfach ausprobieren muss!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Einfach und schnell: Die Zubereitung der Spitzbuben gelingt in weniger als einer Stunde.
- Vielseitig: Variieren Sie die Marmelade nach Belieben – von Himbeere bis Aprikose.
- Perfekt für jede Gelegenheit: Ob zu Feiertagen oder als Snack zwischendurch, sie passen immer.
- Ein echter Hingucker: Die ausgestochenen Formen mit dem Gelee verleihen den Plätzchen ein schönes Aussehen.
- Schmeckt der ganzen Familie: Kinder und Erwachsene lieben diese fruchtigen Plätzchen gleichermaßen.
Werkzeuge und Vorbereitung
Für die Zubereitung benötigen Sie einige essentielle Küchenutensilien. Diese erleichtern Ihnen das Backen der Spitzbuben erheblich.
Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung
- Ausstechformen
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Kochlöffel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Nudelholz
Bedeutung jedes Werkzeugs
- Ausstechformen: Damit erhalten Sie gleichmäßige und schön geformte Plätzchen.
- Backblech: Ein gutes Backblech sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung beim Backen.
- Küchenmaschine: Erleichtert das Vermengen der Zutaten und spart Zeit.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630)
- 125 g Butter, kalt (wichtig!) (keine Margarine oder streichzarte Sorte verwenden! Am besten Deutsche Markenbutter / Süßrahmbutter)
- 100 g Zucker, sehr fein (alternativ Puderzucker)
- 1 Ei, Größe M
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Himbeergelee (alternativ Gelee oder Marmelade nach Belieben z. B. Aprikose)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Wie man Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept zubereitet
Schritt 1: Ofen vorheizen
Den Backofen heizt du zu gegebener Zeit rechtzeitig auf 170 °C Umluft vor. Umluft deshalb, damit du zwei Spitzbuben-Backbleche gleichzeitig verwenden kannst.
Schritt 2: Teig vorbereiten
Für die Zubereitung des Spitzbuben-Teiges vermengst du in einer Schüssel mit dem Kochlöffel:
1. 250 g Weizenmehl,
2. 100 g Zucker,
3. 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker,
4. 1 Prise Salz.
Schritt 3: Butter und Ei hinzufügen
Dann gibst du 125 g kalte Butter in Stücken zu den trockenen Zutaten sowie:
1. 1 ganzes Ei (Eigelb und Eiklar).
Schritt 4: Teig verkneten
Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers vermengst du die Zutaten zügig und so gut es geht miteinander. Meist ist das eine sehr krümelige Angelegenheit.
Schritt 5: Homogenen Teig formen
Deshalb musst du die bröselige Teigmasse zusätzlich mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten:
– TIPP: Alternativ kannst du direkt auf der bemehlten Arbeitsfläche alle Zutaten händisch miteinander verkneten.
Schritt 6: Teig kühlen
Jetzt legst du den fertigen Spitzbuben-Teig direkt auf einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel oder eine Teigfolie und drückst ihn etwas platt, damit er besser durchkühlt. Der Spitzbuben-Teig sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gelagert werden.
Schritt 7: Teig ausrollen
Den gekühlten Teig rollst du auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3-4 mm aus:
– TIPP: Sollte der Teig beim Ausrollen brechen oder zerreißen, empfehle ich dir ihn kurz mit Muskelkraft durchzukneten.
Schritt 8: Böden ausstechen
Mit einem Ausstecher nach Wahl stichst du die Böden der Spitzbuben aus und verteilst sie mit etwas Abstand auf einem Backblech, belegt mit Backpapier.
Schritt 9: Deckel ausstechen
Für die Deckel stichst du ebenfalls mit einem Ausstecher Teiglinge aus und legst sie auf ein zweites Backblech:
– Zusätzlich stichst du in der Mitte mit einer kleineren Ausstecher-Form ein Loch / Aussparung aus.
Schritt 10: Backen
Beide Bleche kommen nun in den vorgeheizten Backofen, das Deckel-Blech über das Boden-Blech. Für etwa 8–10 Minuten backen, bis die Ränder eine zartbraune Farbe haben.
Schritt 11: Abkühlen lassen
Nach dem Backen lässt du die Böden und Deckel vollständig auskühlen, am besten nicht auf dem Backblech, sondern auf einem Kuchengitter.
Schritt 12: Marmelade auftragen
Auf die Spitzbuben-Böden gibst du jeweils einen Klecks Marmelade oder Gelee mithilfe einer Spritztülle oder einem kleinen Espressolöffel.
Schritt 13: Deckel anbringen
Jetzt legst du nacheinander die mit Puderzucker bestäubten Deckel auf die Böden mit der Marmelade und drückst sie leicht fest.
Schritt 14: Trocknen lassen
Du solltest die Spitzbuben mindestens drei Stunden, besser über Nacht, leicht abgedeckt an der Luft stehen lassen, damit die Marmelade trocknet.
Schritt 15: Servieren
Erst dann lassen sich die Marmeladenplätzchen in eine Keksdose oder Cellophantüten schichten.
Ich wünsche dir mit meinem Spitzbuben-Rezept viel Freude und einen süßen Appetit!
Wie man Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept serviert
Spitzbuben sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Diese köstlichen Marmeladenplätzchen lassen sich vielseitig präsentieren und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Groß und Klein.
Auf einem festlichen Plattenarrangement
- Verwende eine schöne Kuchenplatte, um die Spitzbuben dekorativ anzuordnen.
- Ergänze das Arrangement mit frischen Beeren oder essbaren Blüten für einen zusätzlichen Farbtupfer.
Als Teil eines Plätzchentellers
- Stelle eine Auswahl verschiedener Plätzchen zusammen, darunter Lebkuchen oder Vanillekipferl.
- Die Spitzbuben bringen eine fruchtige Note in die Mischung und sorgen für Abwechslung.
Bei einer Kaffeetafel
- Serve die Spitzbuben zusammen mit einer Auswahl an Kaffee- oder Teesorten.
- Die süße Marmelade harmoniert perfekt mit einem kräftigen Kaffee.
In Cellophantüten verschenken
- Packe die Spitzbuben in hübsche Cellophantüten als Geschenk.
- Dekoriere die Tüten mit einem schönen Band oder einer kleinen Karte für persönliche Grüße.
Mit einer Kugel Eis
- Genieße die Spitzbuben warm mit einer Kugel Vanilleeis.
- Das kalte Eis ergänzt die süße Marmelade hervorragend und sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis.
Wie man Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept perfekt gelingt
Um sicherzustellen, dass deine Spitzbuben perfekt werden, gibt es einige hilfreiche Tipps. So gelingen dir garantiert köstliche Plätzchen!
- Kalte Zutaten verwenden: Achte darauf, dass die Butter kalt ist. Dadurch bleibt der Teig geschmeidig und krümelig.
- Teig gut kühlen: Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies verbessert die Konsistenz beim Ausrollen.
- Teig nicht zu dünn ausrollen: Halte die Dicke des Teiges bei 3-4 mm, damit die Plätzchen nicht zu hart werden.
- Beobachte den Backvorgang: Halte während des Backens ein Auge auf die Plätzchen. Sie sollten goldbraun sein, aber nicht zu dunkel werden.
- Richtige Marmelade verwenden: Achte darauf, eine gute Qualität der Marmelade zu nutzen, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Lufttrocknung beachten: Lasse die gefüllten Spitzbuben nach dem Zusammenfügen einige Stunden an der Luft stehen, damit die Marmelade gut trocknet.
Beste Beilagen zu Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept
Spitzbuben schmecken nicht nur pur köstlich, sondern lassen sich auch hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Hier sind einige Vorschläge:
- Schlagsahne – Frisch geschlagene Sahne sorgt für eine cremige Ergänzung zu den süßen Plätzchen.
- Vanilleeis – Eine Kugel Vanilleeis harmoniert perfekt mit den fruchtigen Aromen der Spitzbuben.
- Frische Früchte – Serviere Obst wie Himbeeren oder Erdbeeren als frische Beilage für einen fruchtigen Kontrast.
- Kaffee oder Tee – Ein heißes Getränk rundet das Genusserlebnis ab und bringt zusätzliche Wärme in die Kaffeetafel.
- Karamellsauce – Ein Schuss Karamellsauce über den Spitzbuben verleiht einen besonderen Geschmackskick.
- Nüsse – Geröstete Nüsse bieten einen knusprigen Biss und sind eine tolle Ergänzung zur Süße der Kekse.
- Zimt-Zucker-Mischung – Eine Mischung aus Zimt und Zucker kann als zusätzliche Bestäubung verwendet werden und gibt den Plätzchen einen besonderen Touch.
Häufige Fehler vermeiden
Beim Backen von Spitzbuben können einige Fehler passieren, die das Ergebnis beeinträchtigen. Hier sind häufige Stolpersteine und wie du sie umgehen kannst.
- Falsche Butter verwenden: Die Verwendung von Margarine oder streichzarter Butter führt zu einem anderen Teig. Verwende unbedingt kalte Deutsche Markenbutter oder Süßrahmbutter für den besten Geschmack.
- Teig nicht kühlen: Wenn du den Teig nicht ausreichend kühlst, kann er beim Ausrollen zu weich und klebrig werden. Plane mindestens 30 Minuten Kühlschrankzeit ein.
- Teig zu dünn ausrollen: Wenn der Teig zu dünn ausgerollt wird, können die Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen. Rolle den Teig auf etwa 3-4 mm Dicke aus.
- Backzeit ignorieren: Überprüfe deine Plätzchen regelmäßig im Ofen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Es ist besser, sie etwas früher herauszunehmen.
- Marmelade nicht richtig verteilen: Zu viel Marmelade kann dazu führen, dass die Deckel nicht gut auf den Böden sitzen. Verwende nur einen kleinen Klecks für optimale Ergebnisse.
- Luftige Lagerung vernachlässigen: Wenn die Spitzbuben in einer geschlossenen Dose gelagert werden, können sie matschig werden. Achte darauf, die Plätzchen in einer luftdurchlässigen Verpackung aufzubewahren.
Aufbewahrung im Kühlschrank
- Dauer: Spitzbuben können bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Behälter: Verwende einen luftdichten Behälter oder lege sie in eine Cellophantüte.
Einfrieren von Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept
- Dauer: Im Gefrierfach halten sich die Spitzbuben bis zu 3 Monate.
- Verpackung: Wickele die Plätzchen einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.
Aufwärmen von Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept
- Backofen: Heize den Backofen auf 160 °C vor und erwärme die Plätzchen für etwa 5 Minuten.
- Mikrowelle: Erwärme einzelne Plätzchen für ca. 10 Sekunden auf mittlerer Stufe.
- Herd: Lege die Plätzchen in eine heiße Pfanne ohne Fett und erwärme sie kurz bei niedriger Hitze.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Spitzbuben ergibt dieses Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 28 Stück, perfekt für eine Keksdose oder als Geschenk.
Wie lange halten sich Spitzbuben?
Spitzbuben sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar und können bis zu drei Monate eingefroren werden.
Kann ich das Gelee variieren?
Ja! Du kannst statt Himbeergelee auch Aprikosenmarmelade oder andere Fruchtaufstriche verwenden.
Warum wird mein Teig bröselig?
Ein bröseliger Teig kann durch unzureichendes Mischen oder falsche Butter verursacht werden. Stelle sicher, dass du kalte Butter verwendest und alle Zutaten gut vermengst.
Wie lagere ich die Spitzbuben nach dem Backen?
Bewahre die fertig gebackenen Spitzbuben in einer luftdurchlässigen Verpackung auf, um ihre Frische zu bewahren.
Ist es möglich, den Teig vorher zuzubereiten?
Ja! Du kannst den Teig bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ihn einfrieren.
Abschließende Gedanken
Spitzbuben sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Du kannst verschiedene Marmeladen verwenden und sie nach deinem Geschmack anpassen. Lass dich inspirieren und probiere dieses einfache Plätzchenrezept aus – es wird sicherlich ein Hit!
Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept
Entdecken Sie die köstlichen Spitzbuben, die mit ihrer fruchtigen Füllung und dem zarten Teig nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch sind. Diese traditionellen Marmeladenplätzchen sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für verschiedene Anlässe wie Weihnachten, Geburtstagsfeiern oder als süßes Geschenk. Variieren Sie die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack – von klassischem Himbeergelee bis hin zu fruchtiger Aprikosenmarmelade. Die Kombination aus knusprigem Keksboden und süßem Gelee sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben werden.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Menge: Ca. 28 Stück
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl Type 630)
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker (oder Puderzucker)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Himbeergelee (oder Marmelade nach Wahl)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Kalte Butter in Stücken und das Ei hinzufügen.
- Mit Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in einen Gefrierbeutel legen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3-4 mm dick ausrollen und Böden sowie Deckel mit Ausstechformen ausstechen.
- Die Plätzchen bei 170 °C etwa 8–10 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Abkühlen Marmelade auf die Böden geben und die Deckel darauf setzen.
- Mindestens drei Stunden trocknen lassen, bevor sie serviert werden.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 120
- Zucker: 8g
- Natrium: 15mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 14g
- Ballaststoffe: 0g
- Eiweiß: 1g
- Cholesterin: 20mg
